ซาลาเปาใส้หมู

ซาลาเปาใส้หมู

สูตรวิธีการทำแป้งและใส้หมู

สูตรแป้ง
1.แป้งเค็กบัวแดง 750 กรัม
2.นํ้าตาลทราย 20 กรัม
3.ยีสต์แห้ง 20 กรัม
4.นํ้าเปล่า 400 กรัม
5.แป้งส่วนที่สอง
6.แป้งเค็กบัวแดง 300 กรัม
7.ผงฟู 10 กรัม
8.นํ้าตาลทราย 200 กรัม
9.นํ้ามันพืช 100 กรัม
10.นํ้าเปล่า 80 กรัม

1 เริ่มแรกละลายยีสต์กับนํ้าเปล่าให้ยีสต์ละลาย แล้วร่อนแป้งเค็กใส่นํ้าตาลใส่ยีสต์ที่เราละลายใว้แล้วแล้วนวดประมานสัก 4-5 นาที แล้วเอ่าถุงพราสติกคลุมพักใว้ 15 นาที 

2 พอแป้งส่วนที่ 1 เริ่มขึ้นใด้ที่ เราก็ร่อนแป้งส่วนที่ 2 ใส่ลงไป+ผงฟู ส่วนนํ้าตาลทรายส่วนที่สองผมเอ่ามาผสมกับนํ้านํ้ามันพืชแล้วคนให้ละลายก่อน(ทำแบบนี้ผ่อนแรงสําหรับนวดแป้งไปเยอะ เพราะนํ้าตาลละลายเร็วไม่ต้องนวดนาน) ทีนี้ก็เติมนํ้า+นํ้ามันพืชนํ้าตาลทรายที่เราผสมใว้แล้วลงไปแล้วเริ่มนวดแป้งทั้งสองส่วนให้เข้ากันผมใช้เวลา ตรงนี้ประมาน 8 นาทีนวดจนแป้งไม่ติดมือ แล้วนําแป้งมาตัดเป็นก้อนๆละ 35-40 กรัม จะใด้ประมาณ 60-65 ลูกตัดแล้วคลึงเป็นลูกกลมๆ แลัวค่อยเอ่ามารีดแผ่ใส่ใส้ครับ พอใส่ใส้เสร็จก็ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วค่อยเอามานึ่ง ใช้เวลาในการนึ่ง 10-15 นาที ไฟแรงนะครับ

ใส้หมูสับ

1.หมสามชั้นบด 1 กก
2.มันแกวขูดฝอย 300 กรัม บีบนํ้าออกให้หมดครับ
3.หอมใหญ่ 160 กรัม
4.กระเทียม-รากผักชี อย่างละ 30 กรัม(ตำให้ละเอียด)
5.พริกไทยผง 20 กรัม
6.นํ้าตาลทราย 150 กรัม
7.รสดี 30 กรัม
8.นํ้ามันหอย 50 กรัม
9.ซีอิ๋วขาว 20กรัม
10.เหล้าจีน 30 กรัม
11.นํ้ามันงา 25 กรัมแป้งข้าวโพด60 กรัม
12.ซีอิ๋วดำ ใส่เพื่อเพิ่มสีสันให้น่าทานครับ
13.ผสมทุกอย่างรวมกันนวดจนเหนียวเก็บพักในตู้เย็น

สูตรโดย คุณ ปลายปากกา พัด ขำสุย เพจครัวบ้านอาหารทำเอง